Ciambella all'arancia glassata al cioccolato

Da tempo avevo voglia di provare l'abbinamento di arancia e cioccolato, allora sono andata sul sicuro e ho pensato subito alla ciambella all'arancia glassata della mia cara Frà. L'avevo già provata circa un anno fa nella versione originale ed era stata un successo. Così ho pensato di sostituire la glassa all'arancia con una bella glassa al cioccolato, mi è piaciuta moltissimo e anche il giudice più severo che ho in casa ha gradito!

Ingredienti 

Per la ciambella:

250 gr di farina 00 (Antigrumi  Il Molino Chiavazza)

200 gr di zucchero (io ho ridotto a 180 perché la preferisco meno dolce)

3 uova

110 gr di olio di semi (o 170 gr circa di burro)

100 gr di spremuta di arance filtrata

2 cucchiai di maraschino (oppure liquore all'arancia tipo Cointreau)

1 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di un arancia

Per la glassa al cioccolato:

100 gr di cioccolato fondente (monorigine Santo Domingo 85% Mirco Della Vecchia)

30 gr di burro

1 cucchiaio d'acqua

Procedimento

Lavorare zucchero e uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere gradualmente olio (o burro ammorbidito), spremuta di arance, liquore e scorza grattugiata, infine aggiungere farina e lievito setacciati, mescolando bene.

Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella, versarvi il composto e infornare a 150° per 35/40 minuti (regolarsi in base al proprio forno).

Una volta sformata la ciambella e fatta raffreddare preparare la glassa al cioccolato facendo sciogliere cioccolato burro e acqua a bagnomaria, mescolando continuamente.

Versare la glassa sulla ciambella dopo averla fatta intiepidire un po', io mi sono aiutata con una spatola!

Crostata cioccolato e pere (Anna Moroni)

Questa sicuramente la conoscete in molti...come si fa a resistere? Per me è stato amore a prima vista... La ricetta è di Anna Moroni, ho usato la mia frolla, ma per il resto è uguale. 

Ingredienti

Per la pasta frolla:
250 gr di Miscela di farina e lievito Molino Chiavazza
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale fino
6-8 gr di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone o mezza bustina di vanillina


Per la farcia:
2 pere
10 amaretti sbriciolati 
100 g di cioccolato fondente


Procedimento

Preparare la pasta frolla. Dopo averla fatta riposare in frigo, usarne 2/3 per foderare uno stampo da 22 cm circa e bucherellare il fondo.

Disporre sul fondo gli amaretti sbriciolati, sopra questi le due pere a fette, e coprirle con il cioccolato a pezzi, completare con palline di pasta frolla .

Infornare a 150° per 35 min circa (come semre dipende dal tipo di forno)

Buona domenica!

Spaghettoni tonno e limone

A casa mia si cucina sempre molto in fretta, tranne che in occasioni particolari, per cui difficilmente troverete piatti elaborati sul mio blog. Da amante del tonno mi piace tantissimo questo primo, semplice e veloce ma con un sapore unico specialmente per chi ama l'abbinamento con il limone. Inoltre devo dire che i Super Spaghettoni Verrigni hanno quasi trasformato questo primo veloce in un piatto da ristorante, sono sincera, mi è quasi dispiaciuto non averli usati per un piatto più prelibato, ma ero troppo curiosa di provarli!

Ingredienti
500 gr di Super Spaghettoni Verrigni
3 scatolette di tonno sottolio
uno spicchio d'aglio
un peperoncino
un mazzetto di prezzemolo
succo e scorza grattugiata di un limone
un paio di cucchiai di capperi
olio di oliva e sale q.b.

Procedimento
Portare l'acqua a ebollizione, nel frattempo disporre il tonno in una ciotola capiente, ridurlo in pezzi con una forchetta e aggiungere succo e scorza di limone.
In una padella scaldare l'olio con il peperoncino e l'aglio, spegnerlo quando quest'ultimo si sarà colorito.
Salare l'acqua e lessare la pasta, a cottura ultimata saltare gli spaghettoni nella padella con l'olio per qualche secondo, eliminare aglio e peperoncino e versare gli spaghettoni nella ciotola assieme al tonno. Aggiungere infine il prezzemolo tritato e i capperi e servire!

Cavatelli con i ceci

Rieccomi tra voi, con il primo primo di questo blog... un piatto che stona un po' in mezzo a tutti questi dolci :-) Non mi ero mai cimentata con la pasta fresca fatta in casa, ho voluto provare con i cavatelli che trovo abbastanza semplici da realizzare e il risultato mi ha soddisfatto molto!
Come prima volta li ho cucinati con i ceci.

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di semola rimacinata di grano duro Molino Chiavazza
150 ml di acqua molto calda

circa 300 gr di ceci già cotti
300 gr di pomodori freschi
4 cucchiai di olio di oliva
cipolla
peperoncino

Procedimento
Preparare i cavatelli impastando la farina con l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Dividerlo in panetti e formare dei cilindri lavorando l'impasto con il palmo delle mani. Tagliare i cilindri in pezzi più piccoli e trascinare verso di se ognuno di essi con le dita fino a formare un incavo. Lasciare riposare i cavatelli ottenuti per circa un ora prima di cuocerli.

Scaldare l'olio in padella con cipolla e peperoncino, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e far cuocere a fiamma bassa per circa mezz'ora.

Lessare i cavatelli per pochi minuti in acqua salata, scolare e condire con ceci e sugo di pomodori.

Torta Gioia... Cacao pere e mele

Non so se capita anche a voi di non nutrire grandi aspettative sulla buona riuscita di un dolce che state preparando per la prima volta, per poi restare invece piacevolmente sorpresi.
Ho trovato questa ricetta su una rivista di dolci, gli ingredienti mi piacevano, le dosi non mi ispiravano molta fiducia, tra l'altro io non sopporto dosare le uova pesandole!  L'aspetto in foto però era abbastanza convincente. Allora mi sono decisa e con mia sorpresa è venuto fuori un dolce sofficissimo e molto morbido che mi ha colpito dal momento in cui ho affondato il coltello per tagliarlo :) 


Ingredienti
180 gr di farina
60 gr di fecola
80 gr di tuorli
180 gr di uova pesate e sgusciate
80 gr di zucchero
250 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di latte
1 pizzico di cannella macinata
30 gr di cacao amaro
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
250 gr di pere e mele sbucciate e tagliate a pezzetti


Procedimento
Montare il burro ammorbidito con zucchero a velo e cannella, aggiungere i tuorli versandoli a filo senza smettere di mescolare. Nel frattempo, in un altra ciotola montare le uova con lo zucchero. In seguito incorporare le due masse.
Aggiungere farina e fecola setacciate con cacao e sale, continuare a mescolare e alleggerire l'impasto con il latte, in seguito aggiungere il lievito.
Alla fine aggiungere la frutta a pezzi e mescolare con una spatola.
Versare in una tortiera da 26 cm circa e infornare.


Essendoci la frutta, il dolce necessita di una cottura più lunga, sulla ricetta originale si parla di 65 minuti a 170°. Ma per il mio forno quella temperatura è alta per i dolci, allora ho infornato a 150 per 50 minuti e dopo averlo spento ho lasciato il forno chiuso per altri dieci minuti. La cottura era perfetta, il dolce era umido per la presenza della frutta e si era creata una sottile crosticina sopra che ha impedito allo zucchero a velo di essere assorbito ;-)
Ed ecco la fetta:

Cheesecake con marmellata

Questo dolce me lo ha fatto scoprire mia madre. Fu lei qualche anno fa a portare a casa la ricetta e a prepararlo per la prima volta. Non avevo mai assaggiato un cheesecake ed ero un po' scettica, ma ho dovuto ricredermi dopo averlo assaggiato, me ne sono innamorata!
Questa volta l'ho preparato io, l'occasione è stato il tanto atteso ultimo esame universitario, finalmente andato!

Ingredienti
250 gr di biscotti secchi
125 gr di burro

4 uova
100 gr di mascarpone
350 gr di ricotta
2 cucchiai di farina

marmellata q.b. allungata con poco succo di limone (io ho usato quella di pesche)

Procedimento
Sciogliere il burro a bagno maria, nel frattempo sbriciolare i biscotti e amalgamarli in seguito con il burro tiepido. Sistemare il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera di 24/26 cm, livellandolo con un cucchiaio.
Con lo sbattitore lavorare  tuorli e zucchero, aggiungere poi gradualmente mascarpone, ricotta e farina. Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli con una spatola mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto sulla base di biscotti e infornare a 150° per 35/40 minuti (dipende dal tipo di forno)
Quando il dolce si sarà raffreddato stendere la marmellata (allungata con un po' di succo di limone) sulla superficie.

Ecco la fetta :)  

E questa è la versione con marmellata di ciliegie preparata un po' di tempo fa!

P.S. Anche se i bordi sono più scuri, vi assicuro che non sono bruciati!


Con questa ricetta partecipo al contest:

Crostata di mele e mandorle con gelatina di melagrana

E dopo la ricetta della pasta frolla voglio condividere con voi questa crostata... Improvvisata perché, aprendo un barattolo di confettura acquistato in un noto supermercato del mio paese, ho avuto una sgradevole sorpresa! Vuol dire che la prossima volta desisterò. Avrei potuto optare anche per quella di mele cotogne fatta in casa, ma volevo qualcosa di diverso, così è nata questa crostata!

Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 gr di farina per dolci
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale fino
6-8 gr di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone o mezza bustina di vanillina

N.B. Ho usato uno stampo di circa 23 cm di diametro, avendo fatto solo la base, senza strisce, mi e avanzato circa un terzo di pasta con cui ho fatto dei biscotti.

Inoltre:

2 mele di medie dimensioni tagliate a fette

gelatina di melograno
mandorle
zucchero di canna

Procedimento
Preparare la pasta frolla, fare riposare l'impasto in frigo, avvolto in pellicola trasparente, per almeno un ora.
In seguito stendere la pasta su un disco di carta da forno di diametro poco più grande di quello dello stampo, dandogli la stessa forma e dimensione, trasferirlo nello stampo insieme alla carta.

Bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta, disporre le mele tagliate a fette sul fondo e versarvi su della gelatina di melograne servendosi di un cucchiaio. A questo punto cospargere  con mandorle fatte a pezzi e infine zucchero di canna. Per la quantità di gelatina, mandorle e zucchero di canna mi sono regolata ad occhio, dipende dai propri gusti :-) Infornare a 150° per 30/40 minuti, dipende dal forno.